Effecten van uitbreidingsparameters op gelatinisatie Mate van voeding Zetmeel en verteerbaarheid van eiwit in vitro

De effecten van extrusieparameters op zetmeelverstijfseling en eiwitverteerbaarheid in vitro werden bestudeerd uit vier aspecten: vochtgehalte, toevoersnelheid, schroefsnelheid en vattemperatuur. Het effect van het watergehalte op zetmeelverstijfseling: Zetmeelverstijfseling nam snel toe met de toename van het watergehalte, hield toen een bepaald hoog niveau aan, en wanneer het watergehalte te hoog was, nam de verstijfseling af. Het effect van het watergehalte op de verteerbaarheid van eiwitten in vitro: de verteerbaarheid van eiwit in vitro neemt toe met de toename van het watergehalte, maar het overmatige watergehalte vermindert de afschuifwrijving van het voer en verkort de verblijftijd in de expansiekamer, die kan de denaturatie van eiwitten verminderen. Het effect van de toevoersnelheid op de zetmeelverstijfsingsgraad: de mate van zetmeelverstijfseling nam toe met de toevoersnelheid, maar de toename was klein en de verteerbaarheid van proteïne nam in vitro toe met de toevoersnelheid, maar de toename was klein, de regel was vergelijkbaar met de zetmeelverstijfsingsgraad. Het effect van de schroefsnelheid op de zetmeelverstijfsingsgraad: met de toename van de schroefsnelheid nam de zetmeelverstijfsingsgraad eerst snel toe, toen verhoogd en vertraagd bij 150 r / ml; het effect van de snelheid van de schroef op de verteerbaarheid van eiwit in vitro was vergelijkbaar met die van de mate van verstijfsel van gelatine, eerst snel verhoogd en vervolgens verhoogd en vertraagd met 200 omw / min. De invloed van de vattemperatuur op de mate van zetmeelverstijfseling is groter. De toename van de willekeurige vattemperatuur van de zetmeelverstijfsingsgraad neemt in het begin snel toe, heeft dan de neiging om vlak te zijn bij 120 ° C en blijft op een hoog niveau. De vattemperatuur heeft een grote invloed op de in vitro verteerbaarheid van eiwitten. Wanneer de temperatuur lager is dan 135 ° C neemt de in vitro verteerbaarheid van eiwit toe met de toename van de temperatuur van het vat; wanneer de temperatuur hoger is dan 135 ° C, neemt de temperatuur van de loop toe en neemt deze af, en de mate van toename en afname is vergelijkbaar. De geschikte expansievoorwaarden van het voer zijn als volgt: het vochtgehalte van het voer is 26% -30%, de toevoersnelheid is 30-60 r / mi n, de schroefsnelheid is 150-250 r / mi n, de temperatuur van de middelste gedeelte van vat en de ontlading sectie zijn respectievelijk 105-120 C en 120-135 C. Onder deze omstandigheden bedroegen de zetmeelverstijfseling en de verteerbaarheid van eiwitten in vitro respectievelijk 90-92% en 90-92%.